Tofu empanado (Vegana)

Ingredientes

1 pacote de tofu extra firme
Sal e pimenta a gosto
Óleo de gergelim
Shoyu ou tamari
Farinha de trigo
Panko ou farinha de rosca
Óleo para fritar

Preparo

Escorra bem o tofu e seque com papel toalha. Corte em fatias tipo quadradinhos. Coloque em uma travessa, tempere com sal e pimenta, regue com o óleo de gergelim e shoyu ou tamari. Deixe o tofu no tempero por uns 15 minutos enquanto prepara o restante dos ingredientes. Coloque a farinha de trigo em um prato fundo, tempere com uma pitadinha de sal e pimenta. Faca o mesmo com o panko ou farinha de rosca em outro prato fundo. Pegue as fatias de tofu, coloque na farinha de trigo primeiro apertando bem para a farinha grudar. Depois faca o mesmo com o panko, pressionando com cuidado para aderir bem ao tofu. Disponha os quadrados já empanados em um prato. Aqueça o óleo e frite ate dourar dos dois lados. Retire da frigideira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva acompanhado de salada, arroz ou o que preferir. Fica muito gostoso!

Fonte: Receita e foto do blog Veganana

Receita de Hummus e Tahine Caseiros

Hummus:

* 1 lata de grão-de-bico escorrido e passado na água
* 2 dentes de alho descascados
* 1 colher de sopa de salsinha picada (pode ser desidratada)
* 4 colheres de sopa de azeite de oliva
* 4 ou 5 colheres de tahine - ou "tahini" (pasta árabe feita de sementes de gergelim)
* 2 colheres de suco de limão
* Sal a gosto

Bata tudo no processador por uns 3 minutos (começando pelo alho) ou até obter uma pasta homogênea.

Mergulhe no hummus o legume ou verdura que você quiser: cenoura, brócoli, couve-flor... Tudo cru. Hummus servido no pão sírio torrado também fica uma delícia.

Tahine caseiro:

Ingredientes:
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de gergelim branco
- quanto baste de água morna
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim

Modo de preparo:
Moa as sementes de gergelim com o óleo em um processador e vá adicionando a água e o sal até que fique macio.

Beijinho de Batata Doce

Ingredientes:

- 3 batatas doces roxa
- 1/2 xícara de chá de leite desnatado
- 2 colheres de sopa de adoçante forno e fogão
- 2 colheres de sobremesa de canela em pó
Modo de preparo
Descasque as batatas. Coloque em uma panela com água fria e leve ao fogo médio com a panela semi-tampada até amolecer. Depois escorra as batatas e ainda quente amasse-as. Em uma panela coloque essa massa de batata doce, o adoçante e o leite, leve ao fogo brando, mexe sempre até que solte do fundo da panela. Coloque a massa em um prato fundo, espere esfriar. Com o auxílio de uma colher de sobremesa faça bolinhas e depois polvilhe um pouco de adoçante.

Rende 25 unidades
Valor nutricional e calórico por uma 1 unidade (22g) -
Calorias: 24kcal
Carboidratos: 5,58g
Proteínas: 0,39g

 

Fonte:  https://www.facebook.com/pages/Viva-in-Forma/101379006682110

Nuttela Caseira

Nas minhas andanças pela net achei esta receita de nuttela caseira , ainda não testei mas achei muito boa. Vou testar e depois posto no blog. 

 Segue o texto da Dra. Sofia Marques Homeopata & Naturopata:

Quem não conhece aquele chocolate com avelã que é simplesmente delicioso para barrar o pão?

Agora poderá até comer à colher pois esta receita caseira não contém óleos hidrogenados, nem conservantes, nem calorias prejudiciais ao organismo.

Além de ser uma delícia é muito mais saudável e natural, ideal para repôr as energias dos adultos e dos mais pequenos, livre de culpa!

Ingredientes:

1 xíc.de avelãs sem casca
2 colheres (sopa) de cacau (ou chocolate preto 70%) em pó
1 colher (sopa) de óleo de sésamo (não tem sabor) ou óleo de côco
1 colher (sopa) de proteína de soja em pó
2 colheres (sopa) de mel ou xarope de milho
1 iogurte grego sem açucar

Opcional: Sal  e 1 colher (café) de essência de baunilha

Preparo:

 
- Numa panela em lume médio adicione as avelãs, mexendo sempre com a colher de pau até torrar (as peles começam a soltar e algumas avelãs já ficam douradas).

- Coloque as avelãs ainda quentes num liquidificador ou processador, no caso de não ter encontrado sem casca evite as peles já soltas (ignore as que ainda estiverem aderidas às avelãs). Bata até formar um pó. Continue a bater, desligando e mexendo de vez em quando com a espátula e voltar a bater.

- Preste atenção e observe que começa a parecer húmido (o pó deixa de se movimentar tanto). Deixe o  mais fino possível sempre repetindo o processo de mexer e bater.

- Adicione as duas colheres de cacau e bata até misturar. Adicione o mel, óleo, proteína de soja, essência de baunilha, volte a bater.

- Misture o iogurte grego aos poucos, até formar uma pasta lisa (adeque a textura ao seu gosto).

Dura até 2 semanas guardado em frascos de vidro no frio.

Sabia que:

As avelãs são frutos oleaginosos com sabor doce. São compostas de vários nutrientes, como proteínas, hidratos de carbono essenciais, minerais, celulose, vitamina B1 e C e caroteno. Traz em si igualmente a vitamina B9 ou ácido fólico, é prescrita para um melhor desempenho da memória, contra a tensão alta e nas anemias carenciais. Somada ao mel resgata imediatamente as energias desperdiçadas.

 Fonte: Dra. Sofia Marques Homeopata & Naturopata

http://www.saudequilibrio.com/index.php?option=com_content&view=article&id=113:nutella-caseira-&catid=37:sabores-saudaveis&Itemid=196

Crackers de amêndoas

1 xícara de farinha de amêndoas

2 colheres de sopa de água fria

2 colheres de chá de óleo de coco

1 pitada de sal 

1/4 colher de chá de páprica doce

1 colheres de sopa sementes de abóbora

 

Pré-aqueça o forno a 160 graus . Em um processador de alimentos misture todos os ingredientes menos as sementes de abóbora.  Em seguida, adicione as sementes de abóbora já processadas no processador. Abra a massa em cima de um papel manteiga e dê a fôrma de  retângulo com a espessura de um biscoito fino. Quanto mais fina mais crocante  o biscoito será. Usando um cortador de pizza, corte longas tiras. Não tente tirá-las do papel, retire cuidadosamente o papel com os biscoitos sobre ele em uma assadeira e asse no forno por cerca de 12-15 minutos até ficar dourada e crocante . Deixe esfriar um pouco antes de desinformar.

Vale como uma opção de lanche pra tarde!

Fonte: www.mycleanplate.wordpress.com

Receita de Barra de proteína Caseira Vegan

 

Ingredientes

- 2 xícaras de aveia
- 1/2 xícara de pasta de amendoim ou amêndoas (caseira, sem açúcar)
- 4 medidas de proteína em pó vegan free (baunilha ou chocolate)
- 1 colher de sopa de linhaça moída
- 1/2 xícara de água

Modo de Fazer
1- Coloque papel manteiga em uma forma ou travessa.
2- Com as mãos limpas, misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar uma mistura uniforme.
3- Coloque a mistura na forma e usando uma espátula pressione até a superfície ficar lisa.
4- Coloque no congelador por 30 minutos.
5- Corte em 6 barrinhas e mantenha na geladeira. Voilá!

Dica. Você pode variar a mesma receita com shake de proteína sabor chocolate e adicionar uva passas. Aproveite seu final de semana para fazer algumas barrinhas e garantir os seus lanches saudáveis para a próxima semana! Sempre quando sair de casa não esqueça de levar uma na bolsa! 

por Barbara Eckonen via Super Vaidosa

Barrinha de Proteína Caseira

2 xícaras de aveia em flocos
2 xícaras aveia em flocos finos
2 xícaras de whey(sabor chocolate)
1 xícara de clara de ovos
1 xícara de leite( a sua escolha)
1 xícara de farinha de trigo integral

Modo de preparo: Misture tudo numa bacia grande, depois unte uma forma, espalhe a mistura e leve ao forno por 30 minutos.

Tomates Recheados

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

4 tomates grandes
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
½ cebola picadinha
300 g de brócolis refogado picado
1 colher (sobremesa) de manjericão fresco
1 colher (sobremesa) de salsa e ceboulete picadas
Sal a gosto

Corte uma tampa de cada tomate e retire as sementes. Deixe escorrer o líquido com a parte aberta virada para baixo. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o brócolis e as ervas. Desligue o fogo e recheie os tomates. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos

Vegetariana

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

1 berinjela média
1 abobrinha média
6 folhas de rúcula
4 raminhos de brócolis cortados em pedaços
1 pitada de manjericão
4 fatias grossas de queijo tofu
1 concha de molho de tomate
Sal e pimenta a gosto

Corte a berinjela e a abobrinha em fatias finas na horizontal e coloque-as para cozinhar em água, no fogo alto, por cerca de 10 minutos. Cozinhe o brócolis por 15 minutos. Monte a lasanha: primeiramente, coloque um pouco de molho, então despeje uma camada de berinjela fatiada, uma de abobrinha, uma de queijo tofu, brocólis, rúcula, mais uma camada de berinjela fatiada, uma de queijo tofu. Acrescente o molho de tomate por cima da lasanha, polvilhe o manjericão e leve ao forno por 20 minutos em refratário antiaderente. Sirva ainda quente.

Abobrinha com recheio de soja

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

1 abobrinha (150 g)
1 tomate picado
1 colher (chá) de cebola picada
4 colheres (sopa) de carne de soja
3 colheres (sopa) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (sopa) de molho shoyo
1 colher (chá) de sal de ervas (mistura feita com partes iguais de sal, alecrim, manjericão e orégano desidratados)
Corte as abobrinhas ao meio, retire o miolo e cozinhe em água e sal por 15 minutos. Refogue a cebola no vinho, acrescentando água até dourar. Misture a cebola refogada, o tomate e o sal e a proteína de soja desidratada com sal de ervas e molho shoyo. Recheie a abobrinha e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar. Acrescente o molho de tomate e sirva.

Estrogonoff de Carne de Soja

 
 Uma receitinha com carne de soja, não deve ser nada novidade, mas eu não me adaptei ao gosto da carne de soja em pedaços gdes só os miudinhos #fail rsrs..

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

1 cebola picada
2 copos de proteína vegetal texturizada (pode ser moída ou em pedaços maiores)
cogumelos champignon cortados a gosto
1 tomate picado
1 copo de creme de leite de soja
cebola e alho cortados pequenos
3 colheres (sopa) de molho de tomate

Hidrate a carne de soja conforme indicação do fabricante. Refogue a cebola e o tomate com sal a gosto, acrescentando o molho de tomate e um pouquinho de água. Deixe cozinhar no fogo baixo por uns 5 minutos. Adicione os cogumelos e, por último, o creme de leite. Sirva.

Creme de Amendoim

Conforme prometido está aí a receita do creme de amendoim, delíciaaaaaaaaaa!!!!!!

Tempo de preparo: cerca de 10 minutos

ingredientes:

1 ½ c. amendoim torrado sem sal

1 colher de sopa de óleo de amendoim

utensílios:

processador de alimentos

Para a manteiga de amendoim:

Misture o amendoim com o óleo de amendoim, e despeje a mistura no processador de alimentos.

Processar a mistura até que esteja bem lisa.

Armazenar sua manteiga de amendoim lisa em um recipiente na geladeira. Por 2 semanas.Para ficar docinha, coloque adoçante ou mel.

Para a manteiga de amendoim crocante é só separar alguns amendoins e misturá-los no final do processo.

Porção: 2 colheres de sopa

Nutricional de análise (por porção):

116 calorias

4,3 g de proteína

10,25 g de gordura

4 g de carboidratos

1,5 g de fibra

0 mg de colesterol

1 mg de sódio

10 mg de cálcio

0,4 mg de ferro

Torta de Mandioquinha

                                           Torta de Mandioquinha  

Ingredientes: 

2 xícaras de mandioquinha(batata salsa,batata baroa) cozida,
2 ovos
1 xícara (mais ou menos)de farinha de trigo integral
1 colher(chá) de sal 3 colheres(sopa) de azeite 
1 colher(chá) de orégano 1 colher(sobremesa) de fermento em pó 


Recheio 1 maço de brócolis
1 dente de alho picadinho
1 xícara de ricota temperada com sal e azeite.

Preparo da massa


Bata no liquidificador todos os ingredientes,menos a farinha ,o fermento e o orégano no liquidificador.


Coloque a mistura numa tigela e adicione o restante,misture bem até incorporar tudo.Unte uma forma retangular,coloque metade da massa;adicione o recheio e por cima o restante da massa.





Preparo do recheio Refogue o alho em azeite e acrescente o brócolis picado,  tempere com sal e pimenta a gosto.Misture com a ricota,já fora do fogo.

Leve ao forno quente até que esteja dourada por cima. 

Tempeh e Receita para fazer em casa

Tempeh

Hoje vou falar um pouco sobre o Tempeh, muitas pessoas não conhecem esse alimento (digo os não vegetarianos) é um alimento de alto valor protéico, elaborado de soja fermentada, processo em que ocorre a obtenção de energia através da quebra da glicose e de outros substratos da soja, altamente nutritivo porque contém fitoquímicos tais como as isoflavonas, as saponinas,etc, possui um sabor semelhante ao da noz moscada, podendo ser mais uma opção na dieta vegetariana.

Pra quem se aventurar a fazer em casa,  achei a receita no http://www.tempeh.info/maketempeh/how-to-make-tempeh.php que vou postar aqui o modo de fazer: 

Para fazer tempeh 500g você precisa dos seguintes ingredientes:
- 300 g de soja inteiras
- 4 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de fermento tempeh


Passo 1:
Usar sojainteira ou  já partidas ao meio e descascadas. Você pode usar um moedor ou já comprar sojas partidas ao meio e descascadas.

Passo 2:
Deixe de molho os grãos de soja em 2 litros de água por 6 - 18 horas. Se você usar grão de soja inteira você deve dividi-los apertando-os com um movimento de amassar. Mexa delicadamente fazendo com que cascas subam à superfície, em seguida, jogar fora a água e casca em uma peneira. Adicionar água limpa e repetir até que a maioria das casca sejam removidas. Não se preocupe se alguns permanecerem ligados.


Passo 3:
Coloque o em uma panela água até cobrir a soja. Adicione 3 colheres de vinagre e deixe cozinhar por 30 min. Escorra a água e seque os grãos de soja mas continue com a panela na panela em fogo médio por alguns minutos e até os grãos ficarem secos.


Passo 4:
Salpique a soja com 1 colher de chá de fermento tempeh. Misture com uma colher limpa por cerca de 1 minuto para distribuir uniformemente. É muito importante misturar o fermento tempeh muito bem: ela reduz o risco de deterioração e fermentação será mais rápida.


Passo 5:
Pegue 2 sacos de plástico de 18 x 28 cm e perfure com furos a uma distância de cerca de 1 cm por uma agulha grossa.. Uma agulha normal é muito fino, você precisa de uma agulha grossa ou prego pequeno (cerca de 0,6 mm de diâmetro). Isso permitirá a passagem de ar.
Divida a soja nos dois sacos e os lacre. Pressione-a, certificando-se que a espessura total dos grãos seja no máximo de 3 cm. Colocar os grãos embalados numa incubadora a 30 ° C ou a um local quente durante cerca de 36 - 48 horas.
Agora mãos à obra! 
 
Composição nutricional do tempeh por 100 g de porção comestível:
Água: 60%
Energia: 157 Cal.
Proteínas: 19.5 g
Gordura: 7,5 g
Hidratos de Carbono (Total): 11,3 g
Fibras: 1,4 g
Cálcio: 142 mg.
Fósforo: 240 mg.
Ferro: 5.0 mg.
Vitamina A: 80 I.U.
Vitamina B1: 0,23 mg.
Vitamina B2: 0,20 mg.
Niacina: 0,8 mg.

Mistura Protéica

Mistura Protéica

Opção rápida para café da manhã ou lanche:

Tempo de preparação: 2 min	Serve: 1
Tempo de cozimento: 3 min	Rendimento: 1 porção

• 1 xícara de aveia
• 1/2 xícara de leite
• 1 xícara de morangos frescos ou blueberries
• 1 colher (sopa) Whey Protein de Baunilha

Instruções

Você pode usar até um copo de leite, dependendo da consistência que você gosta do seu mingau de aveia.

Leve no microondas a  aveia e o leite por 2 1/2 - 3 minutos.
Misture bem o Whey na aveia.
Adicionar blueberries/ morangos em cima.

Só desfrutar!

Bolo Integral de Fubá e Leite de Côco

Uma receitinha de bolo de fubá que fui inventando na cozinha e q ficou bem fofinho, além de ser integral, pode-se comer sem muita culpa, o problema e comer pouco rsrsrs.... Bom pra um café de tarde hummmmm!!!



Bolo Integral de Fubá e Leite de Côco


Ingredientes
4 ovos
8 col. (sopa) adoçante stévia
1 vidro de leite de coco
1 copo de iogurte natural
1 xíc. de fubá
1 xíc. de farinha de trigo integral
1/2 xíc. de coco ralado (opcional) não coloquei não tinha rs
2 colherea(sopa) de óleo de côco
1 colher(sopa)de fermento

Preparo
Bater os ovos com o adoçante, até ficar clarinho.Adicionar o leite de coco, o iogurte, o óleo de côco e bater mais um pouco.Colocar a farinha,o fubá, o coco, e por último o fermento em pó e misturar bem. Levar ao forno pré aquecido 180 graus em forma com buraco, untada.